2012/4/6/Fri　えつ子入荷！

えつ子入荷しました。 悦子じゃありません、 えつの子です。 筑後川の夏の風物詩”エツ”の稚魚になります。 エツはカタクチイワシ科の魚で日本では有明海と筑後川の海水淡水が入り交じる汽水域にしか生息していないそうです。 初夏を迎えると産卵を迎える個体が筑後川を遡上する。 漁期は5月上旬〜７月中旬まで。だったとおもいます（笑） 今回はそのエツの稚魚のお話でした。 唐揚げ、かき揚げで最高の酒の肴ですよん！ いかがですか〜〜〜〜？

2012/3/30/Fri　鶴齢の会

やりました〜！ って、あんんまりにも長いこと更新をサボっていたので、 ごまかそうとテンションハイになってみました（笑） すみません、長いことご無沙汰してしまいました(T . T) なかなかどうして、2月、3月とイベント目白押しで、 あっという間にすぎていっちゃいましたね。 なかなか落ち着いてコラム執筆する時間がとれませんでした。 さてさて、 冒頭のやりました〜！ ですが、 前々から熱望しておりました、日本酒の会をやっとじつげんできました。 今回は遥々新潟の米どころ魚沼より、 300年の歴史を誇る由緒ただしき酒蔵、青木酒造さんをお招きしての�W鶴齢の会�Wでした。 店頭、facebookを介して募集しましたが、あっという間に定員オーバーしてしまうくらいの人気っぷりでした。青木酒造さんより、人数は少なめで行いたいとの申し出もあり15名での開催となりました。 青木社長、田村さんが鶴齢の仕込みに対する思いや、裏話など交えながら会は進行して行きましたが、お客様にしてみれば、蔵人より直々に説明を受けながら酒を味わうなんていう嬉しすぎるシチュエイションだったのではないかと思います。 今回いただいた酒の種類は 鶴齢 しぼりたて生原酒 雪男 純米 鶴齢 純米吟醸 鶴齢 特別純米吟醸生原酒 越淡麗 鶴齢 芳醇清酒 大吟醸 牧之 お料理は 小鉢 海ソーメン 珍味三種盛 自家製からすみ あん肝味噌漬け カワハギ肝和え お造り いしなぎ、鯛、平貝、甲いか 焼物 脂太刀塩焼き 煮物 あらかぶ煮付け すし 甲いか、ひらめ、鰆、炙り鯖バッテラ 汁 天草産あおさ汁 といった具合でした。 当然のように皆さんたくさん日本酒を召し上がられていましたので、料理の味付けまで覚えていらっしゃらないとは思われますが、 お酒に合わせてコーディネイトできたかと思います。 終了後はお約束の中洲に流れて、 日本酒について暑く語り合い、 定期的にこの会を持つ事を約束してお開きになりました！

2012/1/16/Mon　3代目？

さすがに1月ですね、 寒い日が続いております。 皆様、いかがお過ごしでしょうか？ ((((；ﾟДﾟ)))) 寒い寒いとばかり言ってはおられません。 寒い中釣りに行ってきました。 釣り友達の”アジが入れ食いっすよ！！”という言葉に乗せられて（笑） 結果は前半全然で、後半にボチボチといった感じでしたが、 渋い状況の中、釣れてるというより釣ってる感じがして、なかなか楽しめました。 呼子の近くの波戸岬というところまでいってきましたが、 さすがに水が綺麗で、魚もとびっきり綺麗でしたよ。 ウチの長男、陸です。 父（私）が釣ってきたアジのウロコを ぎこちない手つきですが、一生懸命はがしています。 facebookに公開したところ、 3代目！　　　や 寿司屋のサラブレット　などのコメントをいただきました（笑） 本人は野球選手になると言ってますが・・・ 何でもいいから、 自分の目標にむけて、 突っ走ってくれ！ と父は思う次第であります。

2012/1/15/Sun　鯵

きれいですね〜 波戸岬近くの地磯で釣ってきました！

2012/1/14/Sat　アロエベラ

今日は珍しく昼も夜も女性のかい”女子会”に占拠していただきました。 いやいや、ありがたいお話です。 女性が集まるところには勝手に男性も集まるって、 亡くなったおばあちゃんが言ってました（笑） ↑ ウソです、すみません。 ばあちゃん、ごめんm(_ _)m 女性ということで、 がんばって野菜の握りを揃えてみました。 今日は かぶ、ごーや、芽ネギ、芽生姜、破竹、アロエっといった ラインナップでした。 これは、お一人だけ生魚が食べられないというお客様がいらっしゃいましたので用意しましたが、みなさんにお出ししたわけではありません。どれだけヘルシー志向のかたでも、さすがに野菜のにぎりが６個も並べば、怒られそうです（笑） いつも常備してるわけではありませんが、 ぜひお試しいただきたい野菜の握りです。

2012/1/13/Fri　野菜野菜野菜のにぎり。

画像は左上から アロエ、芽生姜、芽葱 破竹、ゴーヤ　　　　　です。

2012/1/4/Wed　謹賀新年！

ども！＼(^_^ ) ( ^_^)／ 明けましておめでとうございますでございます。 恐れていたお節料理と年末年始の営業を無事に 終えることができました。 画像は当店のおせち3段重です。 全く宣伝してませんが・・・ 皆様におかれましては、いかがお過ごしだったでしょうか？ 天気も良く過ごしやすいお正月でしたね。 今日になって急に寒くなったので、 今日から仕事始めの方々には応えたんでしょうね。 お陰様で当店はのんびりスタートとなりました。 トミケンさん、谷口さん、Y先生、寒い中のご来店ありがとうございました。 明日から市場も初売で本格的に始動します。 また例年のように≪初荷≫と書いてある景気のいい紅白の昇りを貰いに行かねばなりません。海は大荒れですから魚は少なそうですけどね。 というわけで、 今年もよろしくお願いいたします！ ※今まで市場休みの間は魚どうしてたの？？？って よく聞かれるので・・・ 魚市場は基本的に休場なのですが、 こちらもここ40年ずーっと取引してきた実績があります。 無理言って毎日生簀から採り上げてもらっているのです。 担当者のS尾さん、いつもお世話になってます。 彼は年から年中日曜日もうちの店のために出勤です。 日曜日も盆も正月もです。 この場を借りてお礼を言いたいです。 ありがとうございます。 っていっても、絶対にこのページ見てませんけどね(#^.^#) それでは、また、(o・・o)/~

2011/12/19/Mon　唐戸市場番外編。

ここ唐戸市場は魚も新鮮で安いし、いろいろ少量ずつ買えるのが魅力なんですが、福岡と比べると、野菜が魚以上に面白い。 いわゆる地物っていうんですかね？ 地産地消の典型的な例ですね。 最近では糸島の伊都彩菜とか志摩の四季あたりが同じ類なんですけど、こちらは市場とあって、深夜1時位から開いているので、魚の買付のついでに行けるのでたすかってます。 皆様、唐戸へお立ち寄りの際には、ぜひぜひお野菜も見てみてください。どれも土の香りがする瑞々しいものばかりですよ！ オススメです！

2011/12/12/Mon　寒くなってきました。

11月末に半袖で過ごせたりしてましたが、 ようやく寒くなってきましたね。 温暖化温暖化とよく耳にしますが、 本当にそうなんですねえ・・・ さてさて、 冷え込んできたこともあり、魚も美味しくなってきました。 忘年会シーズン真っ盛りということもあり、 市場は連日盛り上がっています。 年末までのラストスパートです。 忘年会、からすみの仕込み、アンキモの仕込みと毎日毎日忙しく過ごしていますが、なんとか乗り切りたいと思います。 それから、夏くらいからですが、 私個人とお店とでFacebookをはじめました。 個人は　　上杉仁 お店は　　鮨dining太兵衛　　です。 主に仕入れのことや家族ネタ何かを面白おかしく配信してますのでFacebookユーザーの方は是非ともお友達申請お待ちしております。よろしくお願いいたします。 ではでは！

2011/12/11/Sun　みみいか（てるこイカ）

去年の秋くらいから行き始めた山口県下関市の唐戸市場ですが、 博多ではあんまり見かけない珍しい魚があります。 1年くらい通ってみてある程度は把握してから紹介しようと思っていたのですが、未だ紹介していなかったことに気が付きました（汗） 今日はミミイカちゃんです。 生きてる状態で最大5センチくらいでしょうか。 煮付けになったときはその半分まで縮みます。 茹でたら、ミッキーマウスみたいな可愛い形に変わりますねー。 それで耳イカ、耳以下、いやミミイカなんでしょうねー。 11月頃から出回り始めますが、 うちの店でもお通しで”ミミイカの黒煮”として活躍してくれてますよー。